Chiral 2-alkylbranched acids, esters and alcohols. Preparation and stereospecific flavour evaluation
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- Racemic 2-alkylbranched acids are transformed to diastereomeric derivatives with (S)-2-hydroxy-3-phenylpropionic acid-N-methylamide or (S)-(-)-l-phenylethylamine and separated by liquid chromatography to pure diastereoisomers, which are subsequently hydrolyzed to yield optically pure acids. Enantiomeric alcohols are generated by LiAlH4-reduction of the corresponding acids, esters are synthesized by different methods. The odour impression of the enantiomeric compounds is investigated.
Autor(en): | Klaus Rettinger, Christian Burschka, Peter Scheeben, Heike Fuchs, Armin Mosandl |
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URN: | urn:nbn:de:bvb:20-opus-31898 |
Dokumentart: | Artikel / Aufsatz in einer Zeitschrift |
Institute der Universität: | Fakultät für Chemie und Pharmazie / Institut für Anorganische Chemie |
Sprache der Veröffentlichung: | Englisch |
Erscheinungsjahr: | 1991 |
Originalveröffentlichung / Quelle: | In: Tetrahedron: Asymmetry (1991) 2, 10, S. 965 - 968. |
Allgemeine fachliche Zuordnung (DDC-Klassifikation): | 5 Naturwissenschaften und Mathematik / 54 Chemie / 540 Chemie und zugeordnete Wissenschaften |
Normierte Schlagworte (GND): | Säure; Ester; Alkohol |
Freie Schlagwort(e): | 2-alkylbranched acids; chirality and odour; esters and alcohols; flavour substances |
Datum der Freischaltung: | 13.12.2010 |
Lizenz (Deutsch): | Deutsches Urheberrecht |